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冊亨布依群眾制作傳統(tǒng)美食清明粑祭祖

2016年04月01日 10:23:48來源:亮點黔西南 作者:葉方杰 鄧顥然
亮點黔西南訊   布依族群眾喜食糯制食品,每逢傳統(tǒng)節(jié)日,家家戶戶餐桌上都會擺上幾樣地道的布依特色美食,清明粑,就是其中的一種,清明節(jié)這天,大家都會制作清明粑,祭祀先祖,期盼美好生活。
 這幾天,冊亨縣者樓鎮(zhèn)紅旗村村民就開始制作傳統(tǒng)美食清明粑,婦女帶上鐮刀,到山上砍收芭蕉葉,將芭蕉葉撕成片狀,洗凈,用微火烤,使之變軟后備用。
 布依族清明粑的原料不復雜,但要做得色香味俱全,傳統(tǒng)配料一個也不能少。
“原料有三四樣,有糯米,還有我們自己用甘蔗榨出來的紅糖,山上采來的清明草,這種草每年的三月份到四月份才有,還有這個原料,清明根,放了味道特別鮮美。”村民岑南云一邊做,一邊跟記者介紹。
將精制的糯米用水浸泡一個晚上使之發(fā)軟,第二天就可以放進特制容器里舂了。與此同時,大家分頭行動,挑選出上好的清明草,將紅糖和清明根切成薄片。待糯米舂成粉狀,用篩子篩選出比較細小的糯米粉,然后分別在容器里依次加入加入糯米粉、清明草、紅糖片和清明根片舂勻。
 將舂勻的清明粑原料捏壓成餅狀,放入自制的菜油里榨,等其表面變成金黃色后,就可以裝盤了。油榨清明粑,是布依族地區(qū)民間祭祀先祖的傳統(tǒng)祭品之一,用備好的芭蕉葉裝好,放到祖先靈位前,表達思念,當然,清明粑也是布依族傳統(tǒng)美食,過節(jié)了,老老少少都要吃上幾個。
“我們布依族過三月三和清明節(jié),都要做這個清明粑,用來敬老祖先,以前條件差,過節(jié)的時候才能吃到清明粑,現(xiàn)在生活好過了,大家想吃的話,隨時都可以做來吃。”村民羅建英樂呵呵地說。( 葉方杰 鄧顥然報道)
 

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冊亨布依群眾制作傳統(tǒng)美食清明粑祭祖

亮點黔西南 | 2016年04月01日 10:23:48 | 葉方杰 鄧顥然
亮點黔西南訊   布依族群眾喜食糯制食品,每逢傳統(tǒng)節(jié)日,家家戶戶餐桌上都會擺上幾樣地道的布依特色美食,清明粑,就是其中的一種,清明節(jié)這天,大家都會制作清明粑,祭祀先祖,期盼美好生活。
 這幾天,冊亨縣者樓鎮(zhèn)紅旗村村民就開始制作傳統(tǒng)美食清明粑,婦女帶上鐮刀,到山上砍收芭蕉葉,將芭蕉葉撕成片狀,洗凈,用微火烤,使之變軟后備用。
 布依族清明粑的原料不復雜,但要做得色香味俱全,傳統(tǒng)配料一個也不能少。
“原料有三四樣,有糯米,還有我們自己用甘蔗榨出來的紅糖,山上采來的清明草,這種草每年的三月份到四月份才有,還有這個原料,清明根,放了味道特別鮮美。”村民岑南云一邊做,一邊跟記者介紹。
將精制的糯米用水浸泡一個晚上使之發(fā)軟,第二天就可以放進特制容器里舂了。與此同時,大家分頭行動,挑選出上好的清明草,將紅糖和清明根切成薄片。待糯米舂成粉狀,用篩子篩選出比較細小的糯米粉,然后分別在容器里依次加入加入糯米粉、清明草、紅糖片和清明根片舂勻。
 將舂勻的清明粑原料捏壓成餅狀,放入自制的菜油里榨,等其表面變成金黃色后,就可以裝盤了。油榨清明粑,是布依族地區(qū)民間祭祀先祖的傳統(tǒng)祭品之一,用備好的芭蕉葉裝好,放到祖先靈位前,表達思念,當然,清明粑也是布依族傳統(tǒng)美食,過節(jié)了,老老少少都要吃上幾個。
“我們布依族過三月三和清明節(jié),都要做這個清明粑,用來敬老祖先,以前條件差,過節(jié)的時候才能吃到清明粑,現(xiàn)在生活好過了,大家想吃的話,隨時都可以做來吃。”村民羅建英樂呵呵地說。( 葉方杰 鄧顥然報道)
 
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