記者在店中采訪時(shí)，旁邊一個(gè)顧客想往碗里放醋，正在接受采訪的聶阿姨立馬激動(dòng)地站起來，告訴食客正確的程序。

   “我們家的手藝從什么時(shí)候開始，我已經(jīng)記不清了，我只記得奶奶那一輩就已經(jīng)開始在做。”聶傳會(huì)的記憶中，從奶奶到媽媽，從媽媽到自己，都延續(xù)著這樣的味道。在五六十年代，聶傳會(huì)的母親就用老一輩傳下來的手藝在幫人加工剪粉，給一斤米就能制作成兩斤剪粉。而在家中排行老三的聶傳會(huì)每天就負(fù)責(zé)幫忙推石磨、磨漿等等。家人不僅能收到一毛二角的加工費(fèi)，還能剩下一些供給家人食用。

    1981年，年僅25歲的聶傳會(huì)在興義市民族商品綜合廠工作近十年后，毅然辭去工作，撿起自己家祖?zhèn)鞯氖炙�，晚上在家中蒸剪粉，白天用一個(gè)手推車推到離家?guī)装倜淄獾牡胤匠鍪郏�很快吸引了不少市民�?/p>

    銷量擴(kuò)大后，聶傳會(huì)漸漸琢磨改進(jìn)，將原來的柴火蒸變?yōu)榱嗣夯鹫�，由石磨磨漿改為機(jī)器磨，一層層蒸也漸改為多層一起蒸。“雖然工藝上改進(jìn)了，但是味道上還是一樣百年不變。”

    聶家剪粉擺攤變?yōu)殚_店這是在1983年的一天，前一晚做得太晚，聶傳會(huì)感覺很累，第二天起晚了。正在收拾擺攤車準(zhǔn)備出去時(shí)，忽然一位顧客來到家中，稱想吃剪粉，但是發(fā)現(xiàn)還沒擺攤，就直接找到家中來了。于是，聶傳會(huì)干脆將剪粉攤位改在自己家中。

    掌門人解釋品牌和秘方可值百萬

    既然有著上百年的歷史，為何現(xiàn)在沒有傳人？聶傳會(huì)說：“尋傳人，哪有那么簡(jiǎn)單。”

    這門手藝的工序復(fù)雜，時(shí)間又長(zhǎng)，雖然自己另外三個(gè)姊妹在她的帶領(lǐng)下也在做剪粉，但是他們子女都有自己的工作。“做剪粉生意，每天都很辛苦，而且工序麻煩，年輕人哪愿意干，都覺得太老土了。”聶傳會(huì)說。

    家里沒有傳人，那這一門有著上百年歷史的手藝，能不能傳往外面？

    聶傳會(huì)說，早在2000年，就有一名貴陽人在朋友帶領(lǐng)下找到聶傳會(huì)，出資邀請(qǐng)她到貴陽做加盟，但在聶傳會(huì)看到，自己這一個(gè)店已經(jīng)很忙，一方面忙不過來，另一方面也擔(dān)心量做大以后，為了保證供應(yīng)而質(zhì)量跟不上，反而將這門祖?zhèn)魇炙嚨恼信圃伊恕?/p>

   “我已經(jīng)年近60，做了三十余年，想好好休息一下。”聶傳會(huì)說，但是眼看這門有著上百年歷史的手藝面臨失傳。所以希望有人出100萬元來傳承這門手藝。

    就這一碗簡(jiǎn)單的剪粉，能值一百萬元，值得用百萬元來學(xué)習(xí)嗎？

    對(duì)此，聶傳會(huì)告訴記者，首先聶氏家傳剪粉在2005年就被收載入中國(guó)特產(chǎn)大典、貴州卷（圖文卷和文字卷）。其次，“聶氏家傳剪粉”這塊牌子在工商局中有字號(hào)，有名稱。多年來，被來自全國(guó)甚至境外的多家媒體慕名來探尋，采訪。愿意出資來學(xué)習(xí)的人，就能使用這塊招牌。

    最后，也是最為關(guān)鍵的一點(diǎn)，小小的一碗剪粉，不僅包含著原材料的秘方，蒸粉的秘方，還有一個(gè)復(fù)雜的工序。此外，包括吃剪粉后的“甜醋”以及配料中辣椒等的制作，這些都是有著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば颉?ldquo;這些百年來的秘方及招牌，就絕對(duì)價(jià)值百萬元。”聶傳會(huì)評(píng)價(jià)。